Fiera provinciale del Radicchio Rosso di Verona

A partire da venerdì 26 fino a domenica 28 gennaio 2007, il cuore del paese di Casaleone ospita la Fiera provinciale del Radicchio Rosso di Verona. Esposizione del Radicchio Rosso di Verona, prodotto con denominzione IGP, di varie aziende locali; momenti di folclore e di musica; degustazioni di radicchio rosso nelle diverse modalità di preparazione; degustazione vini e prodotti tipici anche di altre regioni. Il Radicchio Rosso di Verona, a cespo ovale e con foglie esterne espanse, è un prodotto tipico della Regione Veneto e, assieme alle altre coltivazioni di Radicchi Veneti (il radicchio di Treviso, dal cespo verticale e sottile, le foglie rosse e costa bianca, di sapore amarognolo, e il radicchio di Chioggia, dai grumoli sferici e compatti, di taglia ridotta), è la coltura orticola più diffusa, con circa 8000 ettari di terreno destinati a questa produzione. Il prodotto “Radicchio Rosso di Verona”, può essere distinto in “tipo precoce” oppure “tipo tardivo”; il primo ha per caratteristiche foglie sessili, intere, con margine privo di frastagliature e piegate a doccia verso l’alto. Favorite dalle basse temperature invernali esse assumono la tipica colorazione rosso scuro intensa e, addossandosi le une alle altre, donno al cespo la forma di tipico grumolo compatto. La nervatura principale delle foglie, molto sviluppata, è di colore bianco; per quanto riguarda il “tipo tardivo”, dopo l’intervento di forzatura e imbianchimento, le foglie acquisiscono la tipica croccantezza, con gusto leggermente amarognolo.